Le monde du vin connaît sans cesse des évolutions et des nouveautés. Les goûts, les préférences et les tendances sont en perpétuel mouvement, allant de pair avec les changements sociétaux et environnementaux. Dans cet article, nous vous proposons d’explorer les tendances actuelles qui marquent l’univers du vin, des champagnes aux chardonnays, tant au niveau des méthodes de production que des choix des consommateurs.
La biodynamie, une méthode de culture respectueuse de l’environnement
De plus en plus de vignerons se tournent vers la biodynamie, une méthode de culture alternative qui prend en compte les cycles lunaires et planétaires pour optimiser la croissance des plantes. Cette approche holistique encourage le respect de la biodiversité et cherche à renforcer les liens entre le sol, les plantes et les animaux. Ainsi, elle permet de produire des vins de qualité en limitant l’utilisation de pesticides et autres produits chimiques.
Des domaines réputés comme Vinipolis pratiquent cette méthode pour offrir des vins issus d’une agriculture durable et responsable, véritable reflet de leur terroir d’origine.
La redécouverte des cépages oubliés
Aujourd’hui, les amateurs de vin souhaitent découvrir de nouvelles saveurs et sont à la recherche de diversité. Cela a engendré un regain d’intérêt pour les cépages oubliés, ces variétés locales qui ont été délaissées au profit des cépages plus connus tels que le Cabernet Sauvignon ou le Chardonnay.
Le retour en grâce de l’Aligoté
Ce cépage bourguignon longtemps méconnu retrouve peu à peu ses lettres de noblesse, séduisant les œnophiles avec son caractère frais et vif, souvent marqué par des notes minérales et florales.
Les curiosités régionales
De nombreuses appellations redécouvrent leurs spécificités locales et mettent en valeur des cépages moins connus : la Romorantin en Touraine, le Persan en Savoie, ou encore le Petit Verdot dans le Bordelais. Autant d’options qui élargissent les horizons gustatifs des consommateurs.
Vins natures et sans soufre, une tendance qui se confirme
Les vins natures gagnent en popularité auprès des amateurs de vin désireux de consommer plus responsable et sainement. Élaborés sans intrants chimiques et avec des levures indigènes, ces vins respectent au maximum le terroir et la typicité du cépage.
La réduction du soufre est également une préoccupation majeure pour les producteurs. En effet, ce conservateur utilisé depuis l’Antiquité peut causer des intolérances chez certaines personnes. La tendance est donc à la production de vins sans soufre ajouté ou avec des doses minimales, permettant une expérience gustative plus authentique.
L’évolution des goûts : vers des vins plus frais et moins boisés
Ces dernières années, les goûts des consommateurs ont évolué vers une recherche de fraîcheur et de légèreté dans les vins. Les vignerons adaptent alors leurs techniques de vinification pour répondre à cette demande :
- Elevage sur lies : cette méthode consiste à conserver le vin en contact avec ses résidus de fermentation, permettant d’obtenir des arômes plus complexes et une texture soyeuse.
- Vinifications parcellaires : au lieu de mélanger les différentes parcelles dès le début de la vinification, celles-ci sont fermentées séparément puis assemblées selon le souhait du vigneron, offrant une palette aromatique plus large.
- Moins de bois neuf : l’utilisation de fûts moins marqués par le bois (anciens, de grande capacité) évite les saveurs tanniques trop prononcées et préserve la pureté du fruit.
Les champagnes extra-brut, symboles de finesse et d’authenticité
Dans la lignée de cette quête de fraîcheur et d’élégance, les champagnes extra-brut connaissent un succès grandissant. Vinifiés avec très peu de sucre ajouté lors de la prise de mousse, ils offrent une dégustation plus vive et pure que les champagnes dits classiques.
Les vins étrangers à l’honneur
L’internationalisation du marché du vin permet aux consommateurs français d’élargir leurs horizons gustatifs et de partir à la découverte des viticultures étrangères :
- La Géorgie, berceau historique de la viticulture, fascine avec ses qvevris, ces amphores en terre cuite où les vins sont fermentés et élevés selon une méthode ancestrale.
- Le Portugal séduit avec des vins blancs frais et aromatiques issus de cépages autochtones et des vins rouges charpentés et gourmands comme le fameux Douro.
- Le Chili et l’Argentine s’affirment comme de véritables références pour les amateurs de vins du Nouveau Monde, grâce notamment au Carmenère chilien et au Malbec argentin.
Ces tendances actuelles dans le monde du vin montrent une volonté de renouveau et de diversité, tant au niveau des méthodes de production que des choix des consommateurs. La recherche de qualité, d’authenticité et de respect de l’environnement sont plus que jamais au cœur des préoccupations de l’univers viticole.
